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隔夜的韭菜能吃吗?韭菜炒熟后第二天能吃吗?[多图]

2019-10-12 20:15:43来源:励志吧0次阅读

昨天晚上炒了一盘韭菜炒鸡蛋,可是一个人只吃了一点,我心想可以放在冰箱里面第二天吃,今天早上拿出来的时候感觉菜的颜色不好看,有点没有食欲的感觉,邻居告诉我隔夜的韭菜是不能吃的,我感到很奇怪,我放在冰箱里了呀,为什么不能吃呢?他这么一说我确实有点不敢吃了,那到底隔夜的韭菜能不能吃呢?

1、千万不要吃

基本上所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐,但是韭菜当然也不例外,蔬菜只要保存一段时间,蔬菜中的硝酸盐都会转化成亚硝酸盐,但是在烹饪的过程中,还原亚硝酸盐的还原酶失去了活性,就会减少亚硝酸盐的产生。一旦蔬菜炒熟了再保存细菌就会迅速繁殖,更多的亚硝酸盐就会产生,亚硝酸盐对人体是有害的,即使再加热也无法消除蔬菜中的亚硝酸盐,所以隔夜的韭菜是不能吃的。

2、可快速冷冻

其实如果想消除产生亚硝酸盐的困扰,有一种方法就是将炒热的菜趁热封装起来,待其冷却然后放入冷藏室中冷冻起来,这样可以减少亚硝酸盐的产生,当然这种方法不到万不得已的时候还是不要用,毕竟炒熟的菜冷冻后再解冻就不好吃了。韭菜炒鸡蛋隔夜比一般蔬菜产生的有害物质更多,因为鸡蛋也是不能隔夜吃,所以吃不完尽量扔掉,每次吃的时候少做一点。

3、隔餐也不要

可能我们很多人都知道蔬菜隔夜不能吃,其实很多菜隔餐吃也是不好的,本身隔餐再加热营养价值已经遭到了破坏,而且韭菜炒熟再放四个小时以上就会产生很多细菌和有害物质,吃了对人身体是不好的,所以就算是隔餐也不要吃,大家每次炒菜的时候尽量按人数和饭量来炒,避免浪费,也省去不必要的麻烦。

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