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榨菜月饼的做法大全是什么

2019-11-22 15:52:08来源:励志吧0次阅读

月饼是八月十五中秋节必吃的食物,它之所以是圆形的,就如同月亮一般,象征着阖家团圆。随着制作工艺的不断发展,月饼的种类还是非常多的,而且不同馅的月饼味道也会有所不同。相对来说,榨菜月饼还是很少见的,但是也不能否认榨菜月饼的味道。那么,榨菜月饼的做法是什么呢?三层肉500g 榨菜250g小麦面粉 00g 猪油200g低筋面粉240g 榨菜月饼的做法步骤1. 水油面: 00g面粉+120ml水+80g猪油+20g糖揉成面团2. 酥油面:250g+120g猪油拌匀成型 . 袋装榨菜切碎4. 和三层肉泥+生抽+料酒+老抽+糖+半个全蛋液顺时针拌匀5. 将酥油面包裹在水油面里面醒十分钟6. 将醒好的面团擀成长条然后卷起来备用7. 然后将卷起来的皮对折再对折然后擀成圆皮,包上榨菜肉馅,褶皱朝下闭口8. 烤箱预热180度,刷一层全蛋液开始烤,中间每十分钟一次9. 最后一次刷上蛋液撒点芝麻再烤15分钟就OK啦10. 层层酥脆 最经典的榨菜鲜肉月饼的做法步骤1. 油皮材料中,猪油加入过筛中筋粉中,用手搓成屑状2. 加水揉至表面光滑,用保鲜袋装好,静置 0分钟 . 油酥原料中的猪油加入过筛低粉中用手揉匀4. 松弛好的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个5. 将油皮搓圆压扁,取一份油酥放在上面,像包包子一样包起来,收口朝上6. 取一份油酥皮擀成牛舌状,7. 从自己身边这头卷起来成筒状,收口朝上松弛15分钟8. 松弛好后把筒状擀成长条9. 再卷起来,收口朝下,松弛20分钟。10. 松弛好后,取一份收口朝上,大拇指从中间按下,四角中间商收拢成球状11. 猪肉末拌入切碎的榨菜丁,加盐、葱姜末,鸡精、料酒和一个鸡蛋拌匀成馅料。12. 取一份酥皮压扁擀成圆形,包入榨菜鲜肉馅1 . 像包包子一样包起来收口。最经典的榨菜鲜肉月饼的做法图解1414. 收口朝下排入烤盘。180度烤20分钟后,取出翻面再烤10分钟即可 鲜肉榨菜月饼做法二:肉馅:猪五花肉500克、榨菜 包约270克、鸡蛋一个、葱末、姜末、盐、糖、生抽、胡椒粉、芝麻油适量油酥面:中筋面粉 00克、猪油90克 、麦芽糖 0克、80度温水150克起酥面:低筋面粉200克、猪油100克1.榨菜用清水冲洗后切碎,五花肉斩成末加入榨菜、葱、姜末和鸡蛋2.根据自己的口味加入适量盐、糖、生抽、胡椒粉和芝麻油,顺一个方向搅拌上劲,放冰箱冷藏一小时以上 .将热水倒入盛有麦芽糖的器皿中,搅拌使麦芽糖融化,然后加入猪油融化,将其边倒入面粉中边搅拌4.使之成雪花状,然后用手混合,揉成光滑的面团成油酥面,盖上保鲜膜松弛 0分钟,将起酥面材料用刮刀混合切拌成颗粒状5.再用手和成团成起酥面,盖上保鲜膜松弛 0分钟,将松弛后的油酥面擀开,包入起酥面,捏紧收口朝下6.擀成约60乘45毫米的薄片,中间分割成2份,分别卷起成条状,然后分割成每份约40克的小面坯,将面胚擀成圆片7.包入约 0克的榨菜肉馅,捏紧收口朝下,稍稍压扁放入烤盘,烤箱预热200度, 中层烤 0分钟左右至表面上色即可。

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